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Uva de mesa

¿POR QUÉ HUMIDIFICAR EN POSTCOSECHA DE UVA DE MESA?

La uva al igual que la cereza son frutas muy susceptibles para perder agua (deshidratación) en postcosecha, principalmente en las estructuras más herbáceas como el raquis o escobajo. Estas estructuras no tienen ceras naturales como la fruta para protegerse de la deshidratación. Su pardeamiento genera grandes pérdidas por la disminución del precio de venta debido a un concepto estético de la fruta (raquis café). Este problema se ha intensificado más aún en todas las variedades nuevas que tienen como denominador común un incremento en el porcentaje de deshidratación.

En Proyectos Industriales Johnson desarrollamos un proceso llamado Cadena de humedad, esto significa controlar la deshidratación en aquellos puntos donde más se deshidrata a través de nuestros sistemas de humidificación. Los resultados son claros, hemos logrado disminuir más de un 50% la deshidratación de algunos procesos de uva de mesa con nuestra cadena de humedad, sólo tenemos que lograr trabajar entre 70 a 80% de humedad relativa (HR). Para revisar con mayor profundidad estos datos, puedes revisar nuestros ensayos e investigaciones en la sección I+D.

Los puntos donde tenemos que aumentar la humedad para disminuir la deshidratación son:

  1. Acopio en el campo (VER VÍDEO AQUÍ)
  2. Recepción en packing (VER VÍDEO AQUÍ)
  3. Guardas de noche (VER VÍDEO AQUÍ)

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